Zeit mal wieder für einen bissl anderen Knödel! Grießknödel, sind euch die aus früheren Zeiten, zuhause, noch bekannt? Rita kannte sie eigentlich gar nicht, gibt's die in Salzburger Breiten nicht? Wie dem auch sei, die sind eine schöne Mischung aus flauschig und bissl gummig, so greifen sie sich beim formen auch ein, wie ein Gummihupf-Ball. Sie wecken sicherlich bei vielen Kindheitserinnerungen.. Die Idee zum Ragout dazu hat Rita aus dem Mühlviertel mitgebracht. Sie hat dort vor einiger Zeit mit Helmut Rachinger kochen dürfen, bei einem Kochkurs, der keiner war... Da kam diese Kombination dann wirklich passend vor! Nachdem dieses Gericht in der Vergangenheit so gelobt wurde, setzen wir's gern wieder auf unsere Speisekarte!.

Grießknödel aus Vollmilch oder Reismilch, Hartweizengrieß, Butter oder nicht, Ei oder nicht, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss. Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Zwiebel, Olivenöl, Ingwer, Safran, Weißwein, Orangensaft, Maisstärke, Butter oder nicht, Salz, Pfeffer, geröstete Haselnusskerne, frisches Petersilienblatt.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 140 kcal // 584 kJ Fett 8,5 g ges. Fettsäuren 3,5 g Kohlenhydrate 12 g Zucker 3 g Ballaststoffe 1,3 g Eiweiß 2,4 g Salz 1,2 g

Sieht das Spätzlegericht am Foto nicht aus wie ein herbstlicher Wald? Die Rita hat's jedenfalls so empfunden und auch beim Probekochen kam so eine Stimmung auf, die man kennt, wenn man gerade in der schwachen Sonnenwärme durch die Wiener Weinberge spaziert und über die große Stadt blickt. Ein bisschen paradox, aber ziemlich idyllisch – so wie dieses Mittagessen. Wir erinnern uns mit diesem Gericht an das Aufleuchten der Natur und an den Genuss von satten Aromen. Augen zu und genießen. Sich erinnern. Mittagspause halten. Die Zutatenliste spricht für sich selbst.

Spätzle: Weizenmehl, Vollmilch oder Reisdrink, Ei oder nicht, Rapsöl, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Hokkaidokürbis, Zwiebel, Apfelessig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Lorbeerblätter, Porree, Wirsing, Kümmel, Knoblauch, Schafsmilch-Feta oder nicht, Haselnusskerne, Rübenzucker, Salz, Ras el Hanout Gewürze.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 128 kcal // 534 kJ Fett 6,5 g ges. Fettsäuren 1,6 g Kohlenhydrate 13 g Zucker 3,1 g Ballaststoffe 1,7 g Eiweiß 4,5 g Salz 1,5 g

Wir haben diese Woche noch etwas Marokkanisches vorbereitet - eine Tajine mit Marchfelder Süßkartoffeln und Kichererbsen. Eine schöne Kombination. Verfeinert mit geschmackvollen Gewürzen und erfrischenden Granatapfelkernen..

Kichererbsen, Süßkartoffel, Karfiol, Paprika, Kartoffel, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebel, Schwammerl, Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Lorbeer, Ras el Hanout Gewürzmischung (aufgrund der vielfältigen Gewürzmischung, in der auch Exoten wie z.B. Süßholz, Berberitzen und Mönchspfeffer enthalten sind, ist diese nicht bio zertifiziert, aber aus vertrauensvollen Quellen von unseren Freund*innen bei Babettes), Haselnusskerne, Walnusskerne, Couscous, Granatapfelkerne, Salz, Chili.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau (außer genannte Gewürzmischung).

Nährwerte pro 100g

Brennwert 92 kcal // 386 kJ Fett 2,6 g ges. Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate 14 g Zucker 2,8 g Eiweiß 2,7 g Salz 0,49 g Ballaststoffe 1,9 g

Unser Winter Burger kommt ab KW 8 im neuen Gewand, mit extra für uns gebackenem Burger-Weckerl von der Bio Holzofen Bäckerei Gragger. Wir freuen uns riesig, dass sie das Gebäck nach unseren Wünsche angepasst und gewürzt haben! Ab jetzt gibt es keinen Muskelkater mehr für die Kaumuskulatur und der Gaumen wird auch von der bisher sehr reschen Kruste nicht mehr aufgewetzt. Er schaut auch ein bisschen mehr wie ein Burger aus, anstatt wie ein Weckerl. Und für alle, die unseren Winter Burger noch nicht persönlich kennen, kommt hier unser Loblied darauf: Unsere hausgemachte Mayo, senfig, würzig, vegan, schmiegt sich cremig an die Ober- und Unterseite des Olivenöl-Gebäcks. Frischer Blattalat für die Leichtigkeit, hausgemachtes Laibchen aus Weinviertler Kichererbsen und Gemüse, kross angebraten (am besten separat nochmal aufwärmen), auch als Solitär ein Gaumenschmaus, zwei Scheiben Brie schmelzen am besten darüber. Das hausgemachte Pesto aus Champignons ist der schmackhafte Partner zum klassisch gewürzten Rotkraut.

Gragger Weckerl (Olivenöl-Weizengebäck mit Kreuzkümmel und Sesam), hausgemachte Mayo (u.a. Sojadrink, Senf, Currygewürze, Essig, Rapsöl), hausgemachtes Schwammerlpesto (u.a. Champignons, Zwiebel, Petersilie, Olivenöl), hausgemachtes Kichererbsen Laibchen (u.a. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Gewürze), Brie (vegan mit gebratenen Schwammerl), Rotkraut, Zwiebel, Apfelessig, Kümmel, Rübenzucker, Olivenöl, Salat, Salz, Pfeffer, Curry, Rotkohl, Apfel, Lorbeer, Senf, Weißweinessig

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 117 kcal // 491 kJ Fett 6,8 g ges. Fettsäuren 1,3 g Kohlenhydrate 9,1 g Zucker 2,3 g Eiweiß 5 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 1,2 g

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Wir heißen tunlich und mit Respekt vor seinen Strapazen den Winter willkommen. Aber auch mit Freuden - denn er bringt so schön wärmende und stärkende Zutaten mit sich, damit der Schnupfen gar nicht auf die Idee kommt, aufzutauchen und wir Rotznasen voller Energie standhalten können. In unserer Winter Bowl vereinen sie sich zum fein abgestimmten Gaumenspiel, farbenfroh und jede Zutat für sich eine Besonderheit. Zutaten im Uhrzeigersinn:

Couscous mit Kurkuma, Petersilie und Haselnüssen, Manouri oder gebratene Pilze, gerösteter Brokkoli, Weiße Bohnencreme mit Rosmarin, Knoblauch, geschmorte Karotten mit Ingwer und Zitrone, Klassischer Krautsalat mit Kümmel, Rapsöl, Weißweinessig, Rote Rüben Salat mit Sauerrahm oder Sojajoghurt, Gurkerl, Apfel, Senf. Datteln, Asia Salate. Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 152 kcal // 637 kJ Fett 9,8 g ges. Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 13 g Zucker 5,7 g Eiweiß 3,1 g Salz 1,5 g Ballaststoffe 3 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Unser Vitaminsalat passt sich auch an den Winter an. Saisongerecht kommt er mit getrockneten Tomaten und wir freuen uns weiterhin über den Paneer - den geliebten indischen Grillkäse. Außerdem fein marinierten Berglinsen, weil wir wissen: Linsensalat geht immer! Haselnüsse als Brain Food!

Blattsalate nach Verfügbarkeit, Radieschen, Karotte, getrocknete Tomaten, Berglinsen (gekocht mit Zwiebel und Lorbeer), Paneer oder Räuchertofu, Haselnüsse. Olivenöl, Rapsöl, Balsamicoessig, Kräuter, Senf, Salz, Pfeffer, Rübenzucker.

Nährwerte pro 100g:

Brennwert 153 kcal // 639 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 2,8 g Kohlenhydrate 6,7 g Zucker 3,1 g Eiweiß 5,8 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 2,3 g

alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau

Endlich sind sie zu haben, unsere hausgemachten Falafel mit Hummus als Snackportion! Für die Frische gibt's ein paar handgeschnittene feine Gemüsesticks dazu.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Weizenmehl, Stärke, Tahin, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver, Zitronensaft / Saisongemüse.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 241 kcal // 1010 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 1,4 g Kohlenhydrate 21 g Zucker 1,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 0,8 g

Warum uns das gängigste Wiener Dessertrezept erst so selten auf die Speisekarte gekommen ist? Wir wissen's beileibe nicht. Höchste Zeit also! Diese Woche ganz besonders fein mit Birnen statt Äpfeln!

Strudelteig (Weizenmehl, Wasser, Glukosesirup, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Salz, Hefe), Birnen, Rosinen, Butter, Semmelbrösel, Rübenzucker, Walnüsse, Zimt, Vanillezucker

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert 168 kcal // 703 kJ Fett 7,5 g ges. Fettsäuren 3,6 g Kohlenhydrate 23 g Zucker 18 g Eiweiß 1,6 g Salz 0,09 g Ballaststoffe 2,1 g.

Apfeltaschen gehen immer. Vor allem, wenn sie mit unseren feinen süß-säuerlichen Topaz Äpfeln gefüllt sind. Und natürlich mit Zimt und Zucker! Ritas kleine Nichte Martha ist erklärte Liebhaberin. Die kleine Madame ist keine zwei Jahre alt, aber die weiß eben, was gut ist!

Blätterteig, Apfel, Zitronensaft, Rübenzucker.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 183 kcal // 764 kJ Fett 7,2 g ges. Fettsäuren 3,3 g Kohlenhydrate 26 g Zucker 14 g Eiweiß 2,1 g Salz 0,5 g Ballaststoffe 2,3 g

Dinkelmehl gesiebt, Dinkel-Hefe-Sauerteig, Wasser, Körner (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) geröstet oder gerieben, Hefe, Salz

Weizenmehl gesiebt, Wasser, Backmalz, Hefe, Butter, Salz, Mohn

Das ist unser Burger-Weckerl, das es nun auch solo zu bestellen gibt. Passt bestens zur Suppe oder zum Salat oder einfach so...

Weizenmehl, Wasser, Backmalz, Hefe, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Unser Jourgebäck wird mit unseren hausgemachten Aufstrichen gefüllt, mit frischem Saisongemüse und Salat. Erfahrungsgemäß isst jede/r durchschnittlich pro Pause 2 Stück, sofern es nichts anderes zu essen gibt. Geliefert wird im am Bild abgebildeten Karton, zzgl. Überverpackung, inkl. Servietten.

Sorten:

- Semmerl: Kräutertopfen, Käse, Salat

- Altamura Loaberl oder veganes Weckerl: Curry, Hummus, Rotkraut, Salat (vegan)

- Körndl Weckerl: Hummus, Karotte, Rucola (vegan)

- Mohnflesserl: Saisonaler Aufstrich mit Gemüse

Info: in der veganen Variante werden nur zwei Sorten Gebäck gefüllt (Semmerl und Mohnflesserl enthalten Rohmilch)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Die Orient Box vereint das Beste aus unserer Orient Bowl für mehrere Hungrige in einer Box: farbenfroh, vitaminreich und bestens geeignet für Besprechungen oder die Pausen dazwischen! Sie beinhaltet:

- 15 Falafel mit Hummus

- Israel Salat

- Oliven

- Gemüsesticks

- und Brot

und ist damit ausreichend für eine Pause für 5 Personen. Geliefert wird in der am Bild sichtbaren Box, mit Überverpackung, inkl. Servietten.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Eine bunte Mischung unserer Salatvariationen, für eine gesunde Pause bei Besprechungen oder vielleicht für ein Picknick? Die Box besteht aus je 3x Tabouleh, Salat der Woche und Kichererbsensalat, zu je ca. 180g, sowie 4 Stück Jourgebäck. Die Box reicht damit je nach Hunger für 3-4 Personen.

Tabouleh: Bulgur, Gurke, Paradeiser, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Minze, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Salat der Woche (am Bild Linsensalat)

Kichererbsensalat: Kichererbsen, Gemüse nach Saison (Gurke, Paradeiser, Tomate, Melone), Manouri, Currygewürze, Minze, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.