RITA bringt's | Fenchel Orangen Ragout mit pikantem Topfenkknödel

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Fenchel Orangen Ragout mit pikantem Topfenkknödel


Fenchel Orangen Ragout mit pikantem Topfenkknödel

vegan möglich

Der Fenchel gehört zur Familie der Karottengewächse und hat unterschiedlichste Erscheinungsformen - die gängigste in der Küche ist der Gemüsefenchel, es gibt aber auch den Wilden oder Süßfenchel zum Beispiel. Bei vielen namhaften geschichtlichen Kräuter-Expert/innen kommt er vor, bei Hildegard von Bingen bspw. zur Schleimlösung, Hieronymus Bock setzt ihn gegen Vergiftungen ein, ebenso Dioskurides, hier allerdings in Verbindung mit Wein, vor allem gut gegen Schlangenbisse… Was uns aber dieser Tage am meisten interessiert - Fenchel gilt gemeinhin als gutes Hausmittel gegen Erkältung, fördert die Durchblutung und die Verdauung und ist in Kombination mit der Orange ein wunderbarer Vitamin C Lieferant. Obendrein - das Ragout ist mit Wein gekocht, also wer einen Schlangenbiss zu heilen hat, ist bestens beraten… Unsere Topfenknödel sind ein neuer Versuch und die Rita war ganz überrascht, dass bei ihrer nächtlichen Knödelversuchsanordnung die vegane Variante auch erstaunlich flauschig geworden ist!

Fenchel, Orangensaft, Kartoffel, Karotte, Sellerie, Apfel, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Sonnenblumenkerne (fürs Pesto), Parmesan oder nicht, Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeer, Kurkuma, Rübenzucker, Salz, Pfeffer, Weißwein, Rapsöl, Olivenöl. Für die Knödel: Topfen oder Sojajoghurt, Semmelbrösel, Weizenmehl, Ei oder keines, Butter oder Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert: 136 kcal // 571 kJ Fett 9,6 g ges. Fettsäuren 2,6 g Kohlenhydrate 9,3 g Zucker 5,2 g Eiweiß 3,1 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 1,6 g

Portionsgröße: 
450g
8,90 €
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Tuesday 21.05.
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Allergene/Inhaltsstoffe

  • Histamin
  • Eier
  • Fructose
  • Gluten
  • Hefe
  • Kuhmilch
  • Laktose
  • Lupinen
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Soja
  • Sulfite
  • Weizen
  • Zucker
  • Schalenfrüchte
  • Erdnüsse
  • Knoblauch
  • Zwiebel