Unser heimisches Schmankerl dieser Woche ist eine Spezialität aus Salzburg und nach dem Butterbrot Ritas Lieblingsessen. Kaspressknödel gibt’s auf den Hütten Salzburgs, egal ob Sommer oder Winter, entweder in der Suppe oder mit (Sauer-)Kraut. Ihre wichtigste Zutat ist natürlich der Käse! Nämlich der Bierkäse, der halt auch eine entsprechend intensive Duftnote hat. Wir bekommen ebendiesen aus Elixhausen, das ist ein kleiner Ort im Norden Salzburgs, in dem Rita aufgewachsen ist. Die dort ansässige Bio Heumilchkäserei ist eine seit 1928 bestehende Genossenschaft, die die Milch der Flachgauer Bauern in der nahen Umgebung zu feinsten Käsesorten, Butter und dem vermutlich besten Sauerrahm der Welt verarbeitet. Das Kraut ist roh mariniert und über Nacht durchgezogen, die Speise eignet sich also entweder kalt oder wunderbar lauwarm aufgewärmt!

Semmelwürfel, Elixhaus'ner Bierkäse, Milch, Ei, Butter, Rapsöl, Muskat, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebel, Schnittlauch, Senfkörner, Knoblauch (vegane Variante ohne Ei und ohne Butter, gebratene Pilze statt Käse.), Frühkraut, Wirsing, Sonnenblumenöl, Kümmel ganz, Oregano, Apfelessig, Cherrytomaten, Olivenöl, Pfeffer, Schnittlauch.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 128 kcal // 537 kJ Fett 7,1 g ges. Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 11 g Zucker 2,8 g Eiweiß 4,6 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 1,9 g.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Donnerstag ist Feiertag!

Auch wenn sich der Frühling noch nicht ganz sicher ist, ob er wirklich schon an der Reihe ist - wir sagen laut JA! Daher verabschieden wir uns nun endgültig von unserer (heiß geliebten!) Winter Variante. Her mit den frischen Zutaten, in ein paar Wochen haben wir dann auch schon, frisch von den Feldern, die jungen Roten Rüben dabei. Einstweilen geben wir uns noch mit den Lagerrüben zufrieden und legen diese selbst ein. Die selbstgemachte Mayo ist mit Preiselbeer, das Gebäck kommt extra gebacken für uns von Gragger, der Käse ist ein geräucherter Mozzarella. Also los, probiert sie aus die Frühlings-Version, und sagt uns, was ihr davon haltet!

Gragger Weckerl (Olivenöl-Weizengebäck mit Kreuzkümmel und Sesam), hausgemachte Mayo aus Sojamilch, Senf, Rapsöl, Salz, Rübenzucker, Zitrone, Orangenzesten, Preiselbeer, Apfelessig // Laibchen aus Kichererbsen, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weizenmehl, Stärke // Scamorza oder geschmorter Fenchel, Blattsalat, gegrillte Frühlingszwiebel, eingelegte Rote Rübe, Weißweinessig, Radieschen, Mungbohnensprossen.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 214 kcal // 894 kJ Fett 10 g ges. Fettsäuren 1,6 g Kohlenhydrate 24 g Zucker 2,7 g Eiweiß 7 g Salz 1,2 g Ballaststoffe 2 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Nun dürfen wir Euch voller Freude unsere neue Quiche präsentieren! Eine frische, frühlingshafte Kräuterquiche mit Spargel, Erbsen und Feta. Sie kommt als Viertel einer Ganzen mit einer feinen Salatbeilage und Dressing.

Quicheteig aus Weizenmehl, Butter, Ei, Salz, Fülle aus Ei, Schlagobers, Spargel, Olivenöl, Montello, Feta, Salz, Basilikum, Petersilie, Kerbel, Minze, Pfeffer, Muskatnuss, Erbsen, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Rübenzucker.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g:

Brennwert 76 kcal // 319 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 6,8 g Kohlenhydrate 8,4 g Zucker 1,6 g Ballaststoffe 0,9 g Eiweiß 2,6 g Salz 0,24 g

Endlich sind sie zu haben, unsere hausgemachten Falafel mit Hummus als Snackportion! Für die Frische gibt's ein paar handgeschnittene feine Gemüsesticks dazu.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Weizenmehl, Stärke, Tahin, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver, Zitronensaft / Saisongemüse.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 241 kcal // 1010 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 1,4 g Kohlenhydrate 21 g Zucker 1,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 0,8 g

Als Vorspeise, als Beilage, als Draufgabe, als gute Unterhaltung...

Grüner Salat der Saison, Karotten, Radieschen nach Verfügbarkeit, Rapsöl, Olivenöl, Balsamico, Senf, Rosmarin, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 101 kcal // 421 kJ Fett 9,7 g ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 2 g Zucker 1,9 g Eiweiß 1 g Salz 0,06 g Ballaststoffe 1,3 g

Tiramisu! Sprich' das Wort mal langsam laut aus - klingt das nicht geradezu gemütlich? Weich, cremig und wie gemacht zum hineinlegen? Wörtlich übersetzt heißt's ja "zieh' mich hoch", was auf den schichtweisen Aufbau hinweist. Die sommerliche Variante des Tiramisu kommt mit unseren himmlischen Erdbeeren vom Biohof Radl. Was bleibt noch zu sagen außer mmmmmmmm..."

Dinkel-Eier-Biskotten, Erdbeeren, Mascarpone, Schlagobers, Zitrone, Rübenzucker, Staubzucker, Vanillepulver, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 251 kcal // 1049 kJ Fett 20 g ges. Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 15 g Zucker 8,4 g Ballaststoffe 0,7 g Eiweiß 3,1 g Salz 0,06 g

Damit Du unser neues Jourgebäck kennenlernst, bieten wir Dir hiermit eine Probier-Box an. Ein Stück pro Sorte ist drin! Wir freuen uns über diese feine Selektion aus 4 Sorten, die unserer Meinung nach die klassischen und gut bekannten Geschmacksrichtungen bedient und mit der man bei allen Gästen was richtig machen kann. Für eine rein vegane Auswahl bitte die "Gaumenfreuden" wählen.

Sorten:

- Sportweckerl mit Butter, Brie, Apfel-Chutney, Gurkerl (A,G)

- Semmerl mit Kichererbsen-Laberl, Kren, Radieschen, Ketchup+Mayo (A,G,F,O)

- Kürbiskernweckerl mit Kernöl-Aufstrich, Bergkäse, Walnuss (A,G,H,M)

- Kornspitz mit Hummus und Karotten-Rucola-Spinat-Aufstrich (A,G,N)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Dinkelmehl gesiebt, Dinkel-Hefe-Sauerteig, Wasser, Körner (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) geröstet oder gerieben, Hefe, Salz

Das ist unser Burger-Weckerl, das es nun auch solo zu bestellen gibt. Passt bestens zur Suppe oder zum Salat oder einfach so...

Weizenmehl, Wasser, Backmalz, Hefe, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Unser Jourgebäck wird täglich frisch in der Bio Holzofenbäckerei Gragger für uns gebacken, mit unseren hausgemachten Aufstrichen gefüllt, mit frischem Saisongemüse und Salat. Erfahrungsgemäß isst jede:r durchschnittlich pro Pause 2 Stück, sofern es nichts anderes zu essen gibt. Geliefert wird im am Bild abgebildeten Karton, zzgl. Überverpackung, inkl. Servietten.

Sorten bei 16 Stück:

- 4 x Altamura Weckerl mit Bohnen-Dattel-Walnuss-Aufstrich, Paprika, Salat (vegan))

- 4 x Körndlweckerl mit Hummus, Karotte, Rucola (vegan)

- 4 x Semmel mit Kräutertopfen, Käse, Vogerlsalat

- 4 x Mohnflesserl (vegan mit Olivenöl-Gebäck) mit Erbsenaufstrich, Gurke, Radieschen, Babyspinat

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Diese Jourgebäck Box vereint unsere Lieblings-Geschmacksrichtungen und wertet gute Bekannte mit neuen Freunden und Freuden auf. Diese Box enthält ausschließlich vegane Sorten. (Aber hätten wir das hier jetzt nicht erwähnt, würdest Du's beim Essen nicht bemerken, versprochen.) Erfahrungsgemäß isst jede:r pro Pause 2-3 Stück. Wir meinen damit die Vor- und Nachmittagspause, nicht die Mittagspause, bei der es schon etwas mehr sein darf! Die Allergene sind nachfolgend jeweils pro Sorte angegeben.

Sorten:

- Sportweckerl mit Erbsenaufstrich und Falafel-Hack (A,F,M,N,O)

- Semmerl mit Krenaufstrich und Rote Rüben-Tatar (A,M,F)

- Kürbiskernweckerl mit Kernöl-Aufstrich und Apfel-Chutney (A,H,M)

- Kornspitz mit Hummus und Karotten-Rucola-Spinat-Aufstrich (A,N)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Diese Snack Box kommt allen Burger-Liebenden zugute. Unsere hausgemachten Laibchen aus Weinviertler Kichererbsen, frischer Blattsalat, selbstgemachtes Pesto aus Champignons und klassisch gewürztes Rotkraut bilden die Basis für diese wunderbaren Mini Burger. Auswählen kann man zwischen der vegetarischen und veganen Variante sowie zwischen einer Box mit 12 oder 20 Mini Burgern. Viel Vergnügen!

Gragger Weckerl (Olivenöl-Weizengebäck mit Kreuzkümmel und Sesam), hausgemachte Mayo (Sojadrink, Senf, Currygewürze, Essig, Rapsöl), Schwammerlpesto (Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl), Kichererbsen Laibchen (Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Gewürze), Brie (vegan mit gebratenen Schwammerl), Rotkraut, Zwiebel, Apfelessig, Kümmel, Rübenzucker, Olivenöl, Salat, Salz, Pfeffer, Curry, Apfel, Lorbeer, Senf, Weißweinessig

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 117 kcal // 491 kJ Fett 6,8 g ges. Fettsäuren 1,3 g Kohlenhydrate 9,1 g Zucker 2,3 g Eiweiß 5 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 1,2 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Eine bunte Mischung unserer Salatvariationen, für eine gesunde Pause bei Besprechungen oder vielleicht für ein Picknick? Die Box besteht aus je 3x Tabouleh, Salat der Woche und Kichererbsensalat, zu je ca. 180g, sowie geschnittenem Gebäck zum einfachen Zugreifen. Die Box reicht damit je nach Hunger für 3-4 Personen.

Tabouleh: Bulgur, Gurke, Paradeiser, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Minze, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Salat der Woche (am Bild Salade Nicoise)

Kichererbsensalat: Weinviertler Kichererbsen, Gemüse nach Saison (Gurke, Paradeiser, Tomate, Melone), Manouri, Currygewürze, Minze, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Unser Schokokuchen, den wir immer am Vorgartenmarkt gebacken haben, erfreut sich großer Beliebtheit. Für Geburtstage oder andere süße Anlässe bringen wir gerne einen ganzen. Was unseren Schokokuchen so besonders macht? Das Geheimnis liegt in seiner Einfachheit. Eine Stammkundin hat mal zu Rita am Markt gesagt: "Wissen's ich versteh' nicht, warum sonst niemand so einen Kuchen machen kann." Wir sind ehrlichgesagt recht froh drüber…Geliefert wird er in der Backform, verpackt im am Foto sichtbaren Karton, mit Obst nach Saison und Verfügbarkeit.

Butter, Rübenzucker, Zartbitterkuvertüre, Eier, Weizenmehl, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.