Bunte Schichten, Sauce, Gewürze, backen. So lautet quasi das Geheimrezept für unser Gratin. Diese Woche verwenden wir zum Überbacken einen würzigen Pfefferkäse!

Erdäpfel, Zucchini gelb und grün nach Verfügbarkeit, Süßkartoffel, Zwiebel, Schlagobers oder Mandelcuisine, Ei (vegan mit Grieß), Olivenöl, Rosmarin, Currygewürzmischung, Pefferkäse oder Hefeflocken, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 135 kcal // 564 kJ Fett 9,2 g ges. Fettsäuren 3,2 g Kohlenhydrate 9,3 g Zucker 1,5 g Eiweiß 3,6 g Salz 0,32 g Ballaststoffe 0,9 g

Eierschwammerl nennt man sie in unseren Breiten, Rehling, Reherl oder Gelberle sind neben Pfifferling die weniger gängigen Namen und für den beliebten Waldbewohner. Freilich verwenden wir den botanischen “Echten Pfifferling” für unser Risotto, im Gegensatz zum “Falschen Pfifferling”. Dieser riecht zwar pilzig, aber weniger fruchtig, ist auch essbar, aber wird nicht unbedingt als Speisepilz empfohlen. Die unseren kommen aus der Steiermark, aus den Regionen der Seckauer Tauern, Hohen Tauern und um den Zirbitzkogel. Wir wissen das deshalb so genau, weil dem Team von “Alles Wild” dort einige Wälder gehören. Sie können nachweisen und garantieren, dass in ihren Gebieten nach BIO Richtlinien gewirtschaftet wird. Demnach erhalten also auch die Schwammerl, die dort wild wachsen und gesammelt werden, ein BIO Siegel. Der wirklich spannende Aspekt dieser Geschichte ist aber, dass man sich dadurch eben mit Sicherheit auf eine eindeutige Herkunft und verantwortungsvolle Landwirtschaft verlassen kann! Und das ist bei den beliebten Eierschwammerl wahrlich selten der Fall!

Naturreis, Zwiebel, Poree, Eierschwammerl, Sellerie, Weißwein, Knoblauch, Parmesan oder Hefeflocken, Lorbeer, Wacholder, Thymian, Muskat, Salz, Pfeffer, Butter oder Olivenöl, Schnittlauch, Petersilie

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 107 kcal // 449 kJ Fett 2,8 g ges. Fettsäuren 1,7 g Kohlenhydrate 17 g Zucker 1,2 g Eiweiß 3,6 g Salz 0,52 g Ballaststoffe 1 g

Jedes Jahr gibt es bei der Rita mehrere Burger Versuchsanordnungen. Der Sommer Burger ist immer jener, der am meisten Tüftelei braucht. Warum, das wissen wir auch nicht, aber vielleicht, weil die Auswahl an Zutaten einfach so groß ist und das Kombinieren auf begrenztem Platz daher umso schwieriger... Es war also wieder soweit und die Rita ist, dank Gregors Input, Matthias' kritischem Gaumen und wunderbar reifen Zutaten, wirklich zufrieden mit dem Ergebnis! Die letztjährige erfolgreiche Version wurde nochmal verbessert und unser bewährtes Gebäck von der Bäckerei Gragger ist noch das i-Tüpfelchen heuer! Der Sommer Burger gestaltet sich wie folgt:

Hausgemachtes Kichererbsen Laibchen (Kicherebsen, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze), Gragger Burger Bun (Weizen-Hefegebäck mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Sesam), Rucola, Balsamico-Rosmarin-Zwieberl, Zucchini-Omelette (vegan mit Tofu), hausgemachte rauchige Barbecue Sauce (Paradeiser, Paprika, Rauchsalz, Zwiebel, Knoblauch, Rübenzucker, Gewürze), Parmesan, knackig kurzgebratene Fisolen.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 218 kcal // 911 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 2,4 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 3,9 g Eiweiß 7,9 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 0,6 g

Mediterran lautet die Devise! Wenn wir schon in der Stadt weilen, während die Hitze uns vom Meer träumen lässt, dann wenigstens mit passendem Mittagessen dazu. Das Schöne daran ist, dass man die Quiche wunderbar gekühlt genießen kann.

Quicheteig aus Weizenmehl, Butter, Ei, Salz. Fülle aus Ei, Zwiebel, Zucchini, Porree, Paradeiser, Knoblauch, Balsamico, Parmesan, Mozzarella, Vollmilch, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl, Rapsöl. Blattsalat, Karotten und Radieschen mit Balsamicodressing.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 168 kcal // 704 kJ Fett 12 g ges. Fettsäuren 5,3 g Kohlenhydrate 9,8 g Zucker 2,4 g Eiweiß 5,3 g Salz 0,32 g Ballaststoffe 0,5 g

Nach dem Erfolg unserer Mediterranen Gewürzmischung vom letzten Jahr, freuen wir uns heuer auf eine kräftige Currygewürzmischung. Grün freilich. Soll ja zu uns passen... Diese frische, zitronige Mischung mit dezenter Schärfe ist die praktische Alternative zur Thai Currypaste. Wir verwenden sie am liebsten für die Zubereitung feiner gemüsiger Kokoscurries oder für frische Suppen. Sie schmeichelt aber beispielsweise auch einem ganzen Karfiol aus dem Ofen oder buntem Wokgemüse! Frisch gemahlen und von Hand gemischt von unseren Freund:innen bei Babette's in ihrer Manufaktur im 15. Bezirk. Ein herrlicher Duft, ein überzeugender Geschmack, ein wunderbares Geschenk!

Koriander, Fenchel, Cumin, Curcuma, Bockshornklee, Chili, Galgant, Ingwer, Pfeffer, Koriandergrün, Zitronengras

alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

In Kombination mit Rucola, Grana und Paradeisern ist unser dieswöchiger Salat eine ausgewogene und ausgesprochen vielfältige Geschichte!

Bulgur, Tomaten, Marille, Petersilie, Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rucola, Grana Padano oder Mandelsplitter

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 174 kcal // 727 kJ Fett 8,7 g ges. Fettsäuren 1,5 g Kohlenhydrate 20 g Zucker 3,1 g Eiweiß 3,3 g Salz 1 g Ballaststoffe 3,5 g

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Der Gregor hat die Rita drauf aufmerksam gemacht, dass nun, mit dem beginnenden Frühling, auch der beliebte Spinat wieder großflächig Einzug nehmen wird, wir sollten also ein paar Speisen doch auch dahingehend anpassen. So hat er quasi Samosas vorgeschlagen - so nennen wir sie aber nicht, weil der Teig ist ein anderer und frittiert sind sie auch nicht. Wir lieben unsere Blätterteigtaschen und wir finden sie auch hübsch, nun kommen sie also ab nächster Woche mit kräftiger Curry-würziger Kartoffel-Erbsen-Kichererbsen-Fülle daher und tun einfach der Seele gut...

Blätterteig, Erdäpfel, Kichererbsen, Erbsen, Currygewürzmischung (enthält Senf), Rapsöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Sesam.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 247 kcal // 1033 kJ Fett 12 g ges. Fettsäuren 4,8 g Kohlenhydrate 27 g Zucker 1,5 g Eiweiß 6,2 g Salz 0,94 g Ballaststoffe 1,6 g.

Höchste Zeit, unserem Vitaminsalat ein neues Gewand zu verpassen. Saisongerecht mit Kirschparadeisern und Paneer - dem geliebten indischen Grillkäse. Außerdem fein marinierten Berglinsen, weil wir wissen: Linsensalat geht immer! Und sozusagen als über-drüber: frische Heidelbeeren, ein echtes und köstliches heimisches Superfood!

Blattsalate nach Verfügbarkeit, Radieschen, Karotte, Kirschparadeiser, Berglinsen (gekocht mit Zwiebel, Lorbeer), Paneer oder Räuchertofu, Heidelbeeren. Olivenöl, Rapsöl, Balsamicoessig, Kräuter, Senf, Salz, Pfeffer, Rübenzucker.

Nährwerte pro 100g:

Brennwert 153 kcal // 639 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 2,8 g Kohlenhydrate 6,7 g Zucker 3,1 g Eiweiß 5,8 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 2,3 g

alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau

Unser Schokokuchen, der ursprünglich immer von Didi am Vorgartenmarkt gebacken wurde, erfreut sich so großer Beliebtheit, dass wir ihn gern täglich ausliefern. Was den Schokokuchen so besonders macht? Pst, das Geheimnis liegt in seiner Einfachheit. Eine betagte Stammkundin hat mal zu Rita am Markt gesagt: "Wissen's ich versteh' nicht, warum sonst niemand so einen Kuchen machen kann." Wir sind ehrlichgesagt recht froh drüber...

Zartbitter Kuvertüre, Butter, Rübenzucker, Ei, Weizenmehl, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 458 kcal // 1916 kJ Fett 33 g ges. Fettsäuren 21 g Kohlenhydrate 36 g Zucker 30 g Eiweiß 5 g Salz 0,11 g Ballaststoffe 1 g

Dinkelmehl gesiebt, Dinkel-Hefe-Sauerteig, Wasser, Körner (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) geröstet oder gerieben, Hefe, Salz

Außen knackig, innen flauschig weich: Madame Crousto verzaubert nicht nur die Herren mit ihrer samtbraunen Krume und dem wild-erdigen Geschmack. Betörend ist vor allem ihr Duft. Als würde sie direkt aus den blühenden Feldern der Provence anreisen, mit einer sanft-säuerlichen Note im Gebäck. Trés bien, finden wir!

Bio Weizenmehl, Bio Roggen-Natursauerteig (Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser, Meersalz

Robert de Vino mag’s gern vinophil, darum ist er auch der perfekte Weinbegleiter. Allein seine Sonnenblumenkerne und Walnussstückchen verbringen 24 Stunden im Wasserbad und färben ihn eichenfassfarben. Seine mild-aromatische, leicht säuerliche Seite wird von einer erdigen Nussnote begleitet. Auf der Zunge entfaltet das saftige Brot schließlich sein sanftes Profil.

Bio Weizenmehl, Bio Roggen-Natursauerteig (Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Bio Walnüsse und Bio Sonnenblumenkerne im Wasserbad eingelegt, Weinviertler Quellwasser, Meersalz

Unser Jourgebäck wird mit unseren hausgemachten Aufstrichen gefüllt, mit frischem Saisongemüse und Salat. Erfahrungsgemäß isst jede/r durchschnittlich pro Pause 2 Stück, sofern es nichts anderes zu essen gibt. Geliefert wird im am Bild abgebildeten Karton, zzgl. Überverpackung, inkl. Servietten.

Sorten:

- Semmerl: Kräutertopfen, Käse, Salat

- Altamura Loaberl oder veganes Weckerl: Curry, Hummus, Rotkraut, Salat (vegan)

- Körndl Weckerl: Hummus, Karotte, Rucola (vegan)

- Mohnflesserl: Saisonaler Aufstrich mit Gemüse

Info: in der veganen Variante werden nur zwei Sorten Gebäck gefüllt (Semmerl und Mohnflesserl enthalten Rohmilch)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Als Pendant zu unserer Orient Box gibt's hier eine Reise ans Meer, nach Griechenland, Italien, die Türkei, von allem ein bissi. Wir empfehlen die Mediterrane Box für 4-6 Personen, bestellbar ist sie jeweils bis 2 Tage im Vorhinein und geliefert wird wie gewohnt kostenlos und mit dem Lastenrad zwischen 9.30-12 Uhr. Geliefert in der Kartonbox mit Deckel, mitsamt Servietten und Zangen, zum bedenkenlosen Teilen!

Und das ist drin:

Weiße Bohnencreme mit Rosmarin, 200g

Bulgursalat, 2x150g

Tsatsiki, 200g

Antipasti Spießchen mit Oliven, Trockentomaten, Artischocken, 12 Stück

eingelegte gefüllte Paprika, 6 Stück

Spinat-Feta Tascherl, 6 Stück zu ca. 120g

Baguette

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Eine bunte Mischung unserer Salatvariationen, für eine gesunde Pause bei Besprechungen oder vielleicht für ein Picknick? Die Box besteht aus je 3x Tabouleh, Salat der Woche und Kichererbsensalat, zu je ca. 180g, sowie 4 Stück Jourgebäck. Die Box reicht damit je nach Hunger für 3-4 Personen.

Tabouleh: Bulgur, Gurke, Paradeiser, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Minze, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Salat der Woche (am Bild Linsensalat)

Kichererbsensalat: Kichererbsen, Gemüse nach Saison (Gurke, Paradeiser, Tomate, Melone), Manouri, Currygewürze, Minze, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Mediterran lautet die Devise, wenn wir schon in der Stadt weilen, während die Hitze uns vom Meer träumen lässt, dann wenigstens mit passendem Mittagessen dazu. Das Schöne daran ist, dass man die Quiche wunderbar gekühlt genießen kann.

Quicheteig aus Weizenmehl, Butter, Ei, Salz. Fülle aus Ei, Zwiebel, Zucchini, Porree, Paradeiser, Knoblauch, Balsamico, Parmesan, Mozzarella, Vollmilch, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl, Rapsöl. Blattsalat, Karotten und Radieschen mit Balsamicodressing.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 155 kcal // 649 kJ Fett 10 g ges. Fettsäuren 5,8 g Kohlenhydrate 10 g Zucker 1,9 g Eiweiß 5,9 g Salz 0,27 g Ballaststoffe 0,5 g

Die süße Box passt ideal zu Kaffeepausen oder als Nachfolgerin auf eine unserer Pikanten Boxen.

Sie besteht aus 4 kleinen Topfencremen mit saisonalem Obst, 14 Mini Schokokuchen Würferln, 4 halbierten Pudding-Kirsch-Taschen und saisonalem Obst. Je nach süßem Hunger empfehlen wir sie für 5-6 Personen. Geliefert wird im am Foto sichtbaren Karton, inkl. Servietten.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.