Kürbis, der König der Herbst-Gemüsesorten! Die Saison steht unmittelbar vor der Tür. Wir wissen, ihr liebt ihn, deshalb gibt's heute nach langem Warten wieder unser kernig-nussiges Kürbis Risotto mit Naturreis und Rucola. Oben drauf kommt feiner Ziegenfrischkäse von Mandl's Ziegenhof..

Rundkorn Naturreis, Muskatkürbis, Hokkaidokürbis, Zwiebel, Sellerie, Weißwein, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Montello oder nicht, Olivenöl, Butter oder nicht, Vollmilch oder Reisdrink, Lorbeer, Wacholderbeeren, Muskatnuss, Ziegenfrischkäse oder marinierter Seidentofu, Rucola, Mandelhobel

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 113 kcal / 472 kJ Fett 5,4 g ges. Fettsäuren 2,5 g Kohlenhydrate 13 g Zucker 2,2 g Ballaststoffe 1,1 g Eiweiß 3,7 g Salz 0,31 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Gregor hat einen dekonstruierten Burger vorgeschlagen. "Pulled Melanzani" - von der Zubereitungsweise des "Pork" inspiriert. Als geschmacklichen Kontrast gebratene Süßkartoffel und ein fruchtiger pinker Krautsalat - auch amerikanisch angehaucht, Coleslaw also! Die Kombination ist herrlich sommerlich und erfrischend!

Melanzani, Zwiebel, Paprika, Apfelsaft, Paprikapulver, Rapsöl, Pfeffer, Rauchsalz, Kreuzkümmel, Zimt, Rotkraut, Karotten, Sauerrahm oder Sojajoghurt, Süßkartoffeln, gelbe Currygewürzmischung, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 98 kcal // 410 kJ Fett 5,5 g ges. Fettsäuren 0,9 g Kohlenhydrate 10 g Zucker 4 g Eiweiß 1,4 g Salz 0,44 g Ballaststoffe 2,2 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Jedes Jahr gibt es bei der Rita mehrere Burger Versuchsanordnungen. Der Sommer Burger ist immer jener, der am meisten Tüftelei braucht. Warum, das wissen wir auch nicht, aber vielleicht, weil die Auswahl an Zutaten einfach so groß ist und das Kombinieren auf begrenztem Platz daher umso schwieriger... Es war also wieder soweit und die Rita ist, dank Gregors Input, Matthias' kritischem Gaumen und wunderbar reifen Zutaten, wirklich zufrieden mit dem Ergebnis! Die letztjährige erfolgreiche Version wurde nochmal verbessert und unser bewährtes Gebäck von der Bäckerei Gragger ist noch das i-Tüpfelchen heuer! Der Sommer Burger gestaltet sich wie folgt:

Hausgemachtes Kichererbsen Laibchen (Kicherebsen, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze), Gragger Burger Bun (Weizen-Hefegebäck mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Sesam), Rucola, Balsamico-Rosmarin-Zwieberl, Zucchini-Omelette (vegan mit Tofu), hausgemachte rauchige Barbecue Sauce (Paradeiser, Paprika, Rauchsalz, Zwiebel, Knoblauch, Rübenzucker, Gewürze), Parmesan, knackig kurzgebratene Fisolen

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 168 kcal / 703 kJ Fett 6,4 g ges. Fettsäuren 1,5 g Kohlenhydrate 19 g Zucker 4,3 g Ballaststoffe 0,6 g Eiweiß 8,8 g Salz 1,5 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Ja, also wir können nicht leugnen, dass der Herbst da ist. Unserer Paradeiser werden rarer, die Felder karger, aber was wir en masse finden, sind die prachtvollen orangen Früchte, die heuer schon geerntet werden. Ja, die Rede ist natürlich vom Kürbis. Wir freuen uns, unsere neue Quiche "Pumpkin Pie" als Fixstarter für den Herbst anzubieten.

Quicheteig aus Butter, Ei, Weizenmehl, Wasser; Hokkaidokürbis, Butter, Olivenöl, Muskatnuss, Salz, Ei, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Manouri, Vollmilch, Montello, Majoran, Maroni, Blattspinat, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Rapsöl, Olivenöl. Gemischter Salat mit Blattsalaten der Saison, Karotte, Radieschen, Balsamicodressing.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 150 kcal / 629 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 12 g Zucker 2,7 g Ballaststoffe 0,9 g Eiweiß 3,8 g Salz 0,57 g

Endlich sind sie zu haben, unsere hausgemachten Falafel mit Hummus als Snackportion! Für die Frische gibt's ein paar handgeschnittene feine Gemüsesticks dazu.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Weizenmehl, Stärke, Tahin, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver, Zitronensaft / Saisongemüse.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 241 kcal // 1010 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 1,4 g Kohlenhydrate 21 g Zucker 1,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 0,8 g

So einfach, so gut. Eine libanesische bzw. arabische Spezialität, die eigentlich fast immer vor, nach oder zwischen dem Essen verspeist wird...

Bulgur, bunte Paradeiser, Gurke, Paprika grün, Jungzwiebel, Zitronensaft, Petersilie, Olivenöl, Weißweinessig, Minze, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 148 kcal // 621 kJ. Fett 10 g ges. Fettsäuren 1,6 g Kohlenhydrate 12 g Zucker 1,5 g Eiweiß 2,1 g Salz 1,1 g Ballaststoffe 2,4 g.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Sehr selten haben wir die prachtvollen Früchte am Programm, die schon den geschmacklichen Herbst einleiten.  Mit unserem dieswöchigen Dessert verhielt es sich diesmal so: Gregor hat die Rita gefragt, ob es noch Möglichkeit gäbe, Dörrzwetschken wo einzubauen. Ein bisschen wurde sinniert und dann ist eingefallen, dass unser Daniel anlässlich seines Abschieds einen Cheesecake mit Hafer-Trockenfrüchte-Boden mitgebracht hatte. Der hat Anklang gefunden! Also Cheesecake. Weil Gregor Zuckergoscherl-technischer-Profi ist, hat die Rita gebeten, einen Probelauf zu backen. Dann stießen die gerade saisonalen Feigen ins Auge und beide waren sich einig - das wär' doch mal ein nobles Dessert! Haferflocken haben wir gerade keine im Haus, weswegen Gregor einen Boden aus Buchweizen gezaubert hat, dank dessen unser Kucherl nächste Woche sogar glutenfrei ist. So entstehen Rezepte! 

Boden: Buchweizen, Orangensaft, Vanillezucker, Maisstärke, Macis, Piment. Fülle: Eier, Topfen, Rübenzucker, Maisstärke, Staubzucker, Salz. Feige, Marillenmarlelade.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 204 kcal // 854 kJ. Fett 2,1 g ges. Fettsäuren 0,8 g Kohlenhydrate 40 g Zucker 35 g Eiweiß 5,7 g Salz 0,07 g Ballaststoffe 1,2 g

Weizenmehl gesiebt, Wasser, Backmalz, Hefe, Butter, Salz, Mohn

Außen knackig, innen flauschig weich: Madame Crousto verzaubert nicht nur die Herren mit ihrer samtbraunen Krume und dem wild-erdigen Geschmack. Betörend ist vor allem ihr Duft. Als würde sie direkt aus den blühenden Feldern der Provence anreisen, mit einer sanft-säuerlichen Note im Gebäck. Trés bien, finden wir!

Bio Weizenmehl, Bio Roggen-Natursauerteig (Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser, Meersalz

Robert de Vino mag’s gern vinophil, darum ist er auch der perfekte Weinbegleiter. Allein seine Sonnenblumenkerne und Walnussstückchen verbringen 24 Stunden im Wasserbad und färben ihn eichenfassfarben. Seine mild-aromatische, leicht säuerliche Seite wird von einer erdigen Nussnote begleitet. Auf der Zunge entfaltet das saftige Brot schließlich sein sanftes Profil.

Bio Weizenmehl, Bio Roggen-Natursauerteig (Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Bio Walnüsse und Bio Sonnenblumenkerne im Wasserbad eingelegt, Weinviertler Quellwasser, Meersalz

Robert de Vino mag’s gern vinophil, darum ist er auch der perfekte Weinbegleiter. Allein seine Sonnenblumenkerne und Walnussstückchen verbringen 24 Stunden im Wasserbad und färben ihn eichenfassfarben. Seine mild-aromatische, leicht säuerliche Seite wird von einer erdigen Nussnote begleitet. Auf der Zunge entfaltet das saftige Brot schließlich sein sanftes Profil.

Bio Weizenmehl, Bio Roggen-Natursauerteig (Bio Roggenmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Weizenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornmehl, Bio Walnüsse und Bio Sonnenblumenkerne im Wasserbad eingelegt, Weinviertler Quellwasser, Meersalz

Falafel sind ja mittlerweile der bekannteste orientalische Snack geworden. Aber woher bekommt man schon ordentliche, frische, hausgemachte Falafel in BIO Qualität? Hier! Bei uns! Die Kichererbsen dafür stammen aus dem Weinviertel, die Tahina für den Hummus kommt von der Königstein Mühle in Herrsching am Ammersee und ist wirklich einzigartig. Alle Falafel werden täglich handgedreht und frisch frittiert.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Tahin, Weizenmehl, Stärke, Salz, Cayennepfeffer, Backpulver, Zitronensaft.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Diese Jourgebäck Box vereint unsere Lieblings-Geschmacksrichtungen und wertet gute Bekannte mit neuen Freunden und Freuden auf. Diese Box enthält ausschließlich vegane Sorten. (Aber hätten wir das hier jetzt nicht erwähnt, würdest Du's beim Essen nicht bemerken, versprochen.) Erfahrungsgemäß isst jede:r pro Pause 2-3 Stück. Wir meinen damit die Vor- und Nachmittagspause, nicht die Mittagspause, bei der es schon etwas mehr sein darf! Die Allergene sind nachfolgend jeweils pro Sorte angegeben.

Sorten:

- Sportweckerl mit Erbsenaufstrich und Falafel-Hack (A,F,M,N,O)

- Semmerl mit Krenaufstrich und Rote Rüben-Tatar (A,M,F)

- Kürbiskernweckerl mit Kernöl-Aufstrich und Apfel-Chutney (A,H,M)

- Kornspitz mit Hummus und Karotten-Rucola-Spinat-Aufstrich (A,N)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Wir freuen uns sehr über den Relaunch unserer Orient Box und finden, dass sie farbenfroher, ausgeglichener und einfach besser ist! Sie vereint die Lieblingszutaten aus unserer Orient Bowl mit ein paar neuen Komponenten und Geschmacksrichtungen der orientalischen Küche und vor allem bietet sie unseren Lieblingen, den Weinviertler Kichererbsen von Helmuth Wiesinger, einen verdienten großen Auftritt! Mit diesen Komponenten ist sie ausreichend für eine Pause für 3-4 Personen.

- 16 Handgeformte Falafel aus Weinviertler Kichererbsen (A)

- 450g Hausgemachter Hummus mit Erbsen-Dip, Kichererbsen und Oliven (N)

- 250g Geschmorte Sesam-Karotten mit Gewürzbröseln (A,N)

- 180g Frischer Israel Salat

- 1 Stück Olivenöl-Kreuzkümmel-Gebäck (A)

- 50g scharfe Harissa

- 50g Orangen-Kräuterdip (F)

- Datteln, Zitronen und Cocktailtomaten

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Eine bunte Mischung unserer Salatvariationen, für eine gesunde Pause bei Besprechungen oder vielleicht für ein Picknick? Die Box besteht aus je 3x Tabouleh, Salat der Woche und Kichererbsensalat, zu je ca. 180g, sowie geschnittenem Gebäck zum einfachen Zugreifen. Die Box reicht damit je nach Hunger für 3-4 Personen.

Tabouleh: Bulgur, Gurke, Paradeiser, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Minze, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Salat der Woche (am Bild Salade Nicoise)

Kichererbsensalat: Weinviertler Kichererbsen, Gemüse nach Saison (Gurke, Paradeiser, Tomate, Melone), Manouri, Currygewürze, Minze, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.