Estragon kennt man vorrangig als Würzmittel von Senf und Essig, aber auch aus diversen Saucen. Er ist neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel Bestandteil der klassischen französischen Kräutermischung "Fines herbes". Rita war vor ein paar Jahren in Georgien, da gibt's als Spezialität eine Estragon Limonade. Die ist, gelinde gesagt, gewöhnungsbedürftig. Aber in unserem dieswöchigen Risotto harmoniert er ganz wunderbar mit den Trockentomaten und den Fisolen.

Naturreis, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Pastinake, Sonnengetrocknete Tomaten, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmesan oder nicht, Butter oder Olivenöl, Zitronensaft, Estragon, Thymian, Balsamico, Fisolen, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 99 kcal // 414 kJ Fett 2,7 g ges. Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 1,9 g Eiweiß 2,5 g Salz 0,36 g Ballaststoffe 0,8 g

Dhal, die sehr weich gekochten Roten Linsen, sind Nationalgericht in Indien. In allen möglichen Varianten gibt's das - Bei uns am Montag mit geröstetem Brokkoli, Basmatireis und Tahin-Joghurt (oder mit Sojajoghurt) für die Cremigkeit, natürlich mit kräftigen und wärmenden Gewürzen aus der orientalischen Küche! Aber das Wichtigste! Die Roten Linsen wachsen für uns im Weinviertel, bei Helmuth Wiesinger in Spannberg.

Karotten, Rote Linsen, Broccoli, Basmati, Tahina, Ingwer, Koriander, Kümmel, Kurkuma, Paprika, Senfkörner, Tomatenmark, Kokosmilch, Zitronensaft, Orangensaft, Rübennzucker, Salz, Rapsöl, Olivenöl, Sesam,. Joghurt oder Sojajoghurt, Knoblauch, Zwiebel

Nährwertangaben pro 100 g

Brennwert 119 kcal // 499 kJ Fett 7,1 g ges. Fettsäuren 2,7 g Kohlenhydrate 8,8 g Zucker 2 g Eiweiß 2,3 g Salz 0,9 g Ballaststoffe 0,9 g

Estragon kennt man vorrangig als Würzmittel von Senf und Essig, aber auch aus diversen Saucen. Er ist neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel Bestandteil der klassischen französischen Kräutermischung "Fines herbes". Rita war vor ein paar Jahren in Georgien, da gibt's als Spezialität eine Estragon Limonade. Die ist, gelinde gesagt, gewöhnungsbedürftig. Aber in unserem dieswöchigen Risotto harmoniert er ganz wunderbar mit den Trockentomaten und den Fisolen.

Naturreis, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Pastinake, Sonnengetrocknete Tomaten, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmesan oder nicht, Butter oder Olivenöl, Zitronensaft, Estragon, Thymian, Balsamico, Fisolen, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 99 kcal // 414 kJ Fett 2,7 g ges. Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 1,9 g Eiweiß 2,5 g Salz 0,36 g Ballaststoffe 0,8 g

Dhal, die sehr weich gekochten Roten Linsen, sind Nationalgericht in Indien. In allen möglichen Varianten gibt's das - Bei uns am Montag mit geröstetem Brokkoli, Basmatireis und Tahin-Joghurt (oder mit Sojajoghurt) für die Cremigkeit, natürlich mit kräftigen und wärmenden Gewürzen aus der orientalischen Küche! Aber das Wichtigste! Die Roten Linsen wachsen für uns im Weinviertel, bei Helmuth Wiesinger in Spannberg.

Karotten, Rote Linsen, Broccoli, Basmati, Tahina, Ingwer, Koriander, Kümmel, Kurkuma, Paprika, Senfkörner, Tomatenmark, Kokosmilch, Zitronensaft, Orangensaft, Rübennzucker, Salz, Rapsöl, Olivenöl, Sesam,. Joghurt oder Sojajoghurt, Knoblauch, Zwiebel

Nährwertangaben pro 100 g

Brennwert 119 kcal // 499 kJ Fett 7,1 g ges. Fettsäuren 2,7 g Kohlenhydrate 8,8 g Zucker 2 g Eiweiß 2,3 g Salz 0,9 g Ballaststoffe 0,9 g

Der Herbst Burger ist wieder da! Ein würdiger Nachfolger für den Sommer Burger, obwohl wir da ehrlich dazu sagen müssen, dass wir ihn sogar um Einiges besser finden... Vor zwei Jahren haben wir wirklich viel Zeit damit verbracht, um ihn zu kreieren, letztes Jahr haben wir ihn verfeinert und dieses Jahr freuen wir uns darauf, ihn wiederzusehen. Ein bisschen Säure da, ein bisschen mehr Kraut dort, Birne statt Apfel, der Käse ideal, unser resches Wachauer sowieso, Laibchen funktioniert mit Kürbis. Und - banal aber wahr: das Essiggurkerl hat noch gefehlt...

Öfferl Kaiserweckerl // Laibchen aus Kichererbsen, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weizenmehl // Remoulade aus Sojamilch, Rapsöl, Senf, Essiggurkerl, Weißweinessig, Petersilie, Parprikapulver // Kraut, Kümmel, Salz // hausgemachter Birnensenf // Kürbisspalte gegrillt, Bergkäse oder Tofu, Blattsalat.

Nährwerte pro 100g: Brennwert 164 kcal // 686 kJ Fett 3,7 g ges. Fettsäuren 0,6 g Kohlenhydrate 26 g Zucker 2,7 g Eiweiß 6,1 g Salz 0,78 g Ballaststoffe 2,9 g

Portionsgröße: ca. 350g

Mediterran lautet die Devise, wenn wir schon in der Stadt weilen, während die Hitze uns vom Meer träumen lässt, dann wenigstens mit passendem Mittagessen dazu. Das Schöne daran ist, dass man die Quiche wunderbar gekühlt genießen kann.

Quicheteig aus Weizenmehl, Butter, Ei, Salz. Fülle aus Ei, Zwiebel, Zucchini, Porree, Paradeiser, Knoblauch, Balsamico, Parmesan, Mozzarella, Vollmilch, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl, Rapsöl. Blattsalat, Karotten und Radieschen mit Balsamicodressing.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 159 kcal // 664 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 4,8 g Kohlenhydrate 8,8 g Zucker 2 g Eiweiß 5 g Salz 0,29 g Ballaststoffe 0,5 g

Es gibt was Neues! Flammkuchen nennt sich unser neuer Liebling, für den Saisonauftakt ganz klassisch mit Tomate, Mozzarella und Basilikum. In gewohnter Manier natürlich mitsamt gemischtem Salat und unserem Balsamico Dressing. Ein kleiner Lunch, was Feines für Zwischendurch oder was Schnelles vor dem Nachhausegehen...

Blätterteig, Mozzarella, Paradeiser, Sauerrahm, Rosmarin, Salz, Pfeffer. Gemischter Salat mit Karotten und Radieschen, Balsamicodressing.

Nährwerte pro 100g: Brennwert 237 kcal 990 kJ Fett 18 g ges. Fettsäuren 5,9 g Kohlenhydrate 12 g Zucker 2 g Eiweiß 5,5 g Salz 2 g Ballaststoffe 0,7 g.

Oh ja, man kann aus Früchten wunderbar Senf kochen. Der mit Marille schmeckt, naja, eben sehr marillig! Er ist ein perfekter Begleiter zu dunklem Brot, zu jungem fruchtigen Wein und natürlich zu Käse. Die Wachauer Bio Marillen sind wie gewohnt von David Harm. Der Senf kommt entweder im Drahtbügelglas wie am Bild oder im Schraubverschlussglas.

Marillen, Zwiebel, Balsamico, Gelierzucker, Rübenzucker, Olivenöl, Senfkörner, Salz, Pfeffer, Wacholder

Nährwerte pro 100g

Brennwert 65 kcal // 272 kJ Fett 1,3 g ges. Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 11 g Zucker 11 g Eiweiß 1 g Salz 0,41 g Ballaststoffe 1,5 g

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Ulrich Urkorn ist ein kerniger Typ. Seine Devise? Vollkorn schmeckt gut. Urkorn ur gut. Ganz gleich, ob er sich von seiner süßen Seite, die nach Waldstaudenroggen- und Einkornmalzkorn schmeckt, zeigt, oder eher würzig mit Bio Kümmel und Bio Fenchel auf dem Gaumen tanzt: Unvergleichlich urig ist er immer, der Ulrich Urkorn.

Bio Einkornvollkornmehl, Bio Waldstaudenroggennatursauerteig (Bio Waldstaudenroggenmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Emmervollkornmehl, Bio Buchweizenmehl, Bio Buchweizensterne, Bio Waldstaudenroggenmalzkorn, Bio Einkornmalzkorn, Bio Leinsamen, Bio Sonnenblumenkerne, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Besonders lang (24 bis 38 Stunden) ruht sich der Teig für unseren Weinbergspitz aus, bevor er von Hand ausgewogen, aufgearbeitet und zu einer Wurzel geformt wird. Nachdem er direkt auf Stein gebacken wurde, wird er entweder mit Sesam, Sesam-Leinsamen-Sonnenblumen oder gar nicht bestreut.

Bio Weizenmehl, Bio Weizennatursauerteig (Bio Weizenmehl, Wasser), Bio Emmervollkornmehl, Bio Buchweizenmehl, Bio Walstauderoggenmalzkorn, Bio Einkornmalzkorn, Bio Leinsamen, Bio Sonnenblumenkerne, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Germ, Bio Fenchel, Bio Kümmel