RITA bringt's | Weinviertler Weißweinlinsen mit Semmelknödel und Kürbis + Suppe oder Salat

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Weinviertler Weißweinlinsen mit Semmelknödel und Kürbis + Suppe oder Salat


Weinviertler Weißweinlinsen mit Semmelknödel und Kürbis + Suppe oder Salat

vegan möglich

Das ist so ein zufriedenstellendes Gericht. Einfach, üppig, sehr sättigend, aber auch um neue Energie nach einem langen Tag zu holen. Ritas Erinnerung an und Begeisterung für Linsengerichte hielt sich bis vor wenigen Jahren sehr in Grenzen - sie hatte Linsen eher als farb- und geschmackloses "Dosenfutter" im Kopf und so gar keine Freude damit. Aber die immer intensivere Auseinandersetzung mit der vegetarischen guten Küche und vor allem ihren Zubereitungsmethoden, haben da so manche Wunder ermöglicht. Wir teilen deshalb diese Woche eines dieser Wunder, wie so oft - es sieht so einfach aus, aber wenn man Linsen und Knödel, so wie wir, nicht als einfältig, sondern seine Zubereitung als Handwerk versteht und sich viele Gedanken darüber macht, dann schmeckt man die Mühe und den Aufwand! Drei Beispiele: Unsere Tellerlinsen bekommen wir aus dem Weinviertel, von Helmuth Wiesinger, der mit einer bewundernswerten Energie, Zuneigung und Leidenschaft zum Tun seine Landwirtschaft betreibt. Und das frische Vollkorn Knödelbrot kommt aus Kleinhöflein, von Clemens Waldherr, der vor mehreren Jahrzehnten den elterlichen dörflichen Betrieb in Vollkorn und Bio umstellte, mit einer Ernsthaftigkeit, Konsequenz und Hingabe für das Handwerk, die ihresgleichen sucht. Den Weißwein bekommen wir von den liebenswerten Himmelbauers, die als Vorzeige-Familienbetrieb in Untermarkersdorf, einem idyllischen Örtchen im Weinviertel, seit vielen Jahren ihren Biowein anbauen, ausbauen und vertreiben.

Vollkorn Weizen Knödelbrot, Vollmilch oder Reismilch, Ei oder nicht, Zwiebel, Grüne Linsen, Karotte, Sellerie, Weißwein, Knoblauch, Balsamico, Senf, Weizenmehl, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, gegrillte Kürbisspalte, Essiggurkerl.

Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 165 kcal / 691 kJ. Fett 7,3 g ges. Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 17 g Zucker 3,8 g Eiweiß 6 g Salz 0,98 g Ballaststoffe 4,9 g

Portionsgröße: 
450g
11,20 €
Bewertung: 4.5 (2 Bewertungen)
Lager: 
0.00
Variante: 
mit Rote Linsen Suppe
gab's zuletzt am: 
Dienstag 25.09.
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Allergene/Inhaltsstoffe

  • Histamin
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  • Gluten
  • Hefe
  • Kuhmilch
  • Laktose
  • Lupinen
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Soja
  • Sulfite
  • Weizen
  • Zucker
  • Schalenfrüchte
  • Erdnüsse
  • Knoblauch
  • Zwiebel