Das ist so ein zufriedenstellendes Gericht. Einfach, üppig, sehr sättigend und der perfekte Energielieferant für einen langen Tag. Ritas Erinnerung an und Begeisterung für Linsengerichte hielt sich bis vor wenigen Jahren sehr in Grenzen - sie hatte Linsen eher als farb- und geschmackloses "Dosenfutter" im Kopf und so gar keine Freude damit. Aber die immer intensivere Auseinandersetzung mit der vegetarischen guten Küche und vor allem ihren Zubereitungsmethoden, haben da so manche Wunder ermöglicht. Wir teilen deshalb diese Woche eines dieser Wunder, wie so oft - es sieht so einfach aus, aber wenn man Linsen und Knödel, so wie wir, nicht als einfältig, sondern seine Zubereitung als Handwerk versteht und sich viele Gedanken darüber macht, dann schmeckt man die Mühe und den Aufwand! Ein Beispiel: Unsere Tellerlinsen bekommen wir aus dem Weinviertel, von Helmuth Wiesinger, der mit einer bewundernswerten Energie, Zuneigung und Leidenschaft zum Tun seine Landwirtschaft betreibt. Jeweils ein halbes Jahr, dann "wechselt" er seine Tätigkeit und ist für die Telekom im Dienst.

Weizen Knödelbrot, Vollmilch oder Reisdrink, Ei oder nicht, Zwiebel, Tellerlinsen, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Balsamico, Senf, Weizenmehl, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, gegrillte Süßkartoffel, Essiggurkerl, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 170 kcal // 712 kJ. Fett 8,2 g ges. Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 3,3 g Eiweiß 5,8 g Salz 1 g Ballaststoffe 3,7 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

"Bitte etwas mit Erbsen auf den nächsten Speiseplan nehmen. Zum Beispiel Kurkuma-Spätzle, Estragon-Erbsen und Radicchio!" Das war Gregors Bitte an Rita, mit der sie zunächst ein bisschen überfordert war, weil sie sich die Kombination einfach nicht recht vorstellen konnte. Aber als sie dann alle Zutaten vor sich liegen hatte, im Kühlschrank noch ein paar willkommene Schwammerl hatte und sich schließlich im Tun einfach diese Komposition wie von selbst in der Pfanne fand, war sie ihm sehr dankbar für diese Initiative. Matthias hat als Probe-Esser auch noch seinen Segen gegeben und so g'schwind hat man ein wunderbares neues Spätzle-Gericht!

Weizenmehl, Vollmilch oder Reisdrink, Ei oder nicht, Schlagobers, Rapsöl, Muskat, Kümmel, Thymian, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Zuckererbsen, Estragon, Rotwein, Montello, Rübenzucker, Mangold, Zitronensaft, Olivenöl, Balsamicoessig.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 190 kcal / 794 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 4,1 g Kohlenhydrate 15 g Zucker 3,3 g Ballaststoffe 1,2 g Eiweiß 5,2 g Salz 0,87 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Tadaaaa! Was sollen wir da noch sagen. Diese farbenfrohe Schale voller Geschmack, Glück und Zufriedenheit hat es vom Experiment zum Fixstarter geschafft. Frisch, knackig, gegrillt, gebacken, gekocht, roh, mariniert, gewürzt, pur, salzig, süß, sauer, herb, fruchtig - haben wir was vergessen? Wir glauben nicht. Dass wir ausschließlich frische Zutaten verwenden und alles hausgemacht ist, vor allem Fafafel und Hummus, brauchen wir nicht zu betonen, oder? Handarbeit ist uns eine Selbstverständlichkeit. Lässt sich am besten kalt genießen, wir sind gespannt, was ihr dazu sagt!

Vogerlsalat, Sesam, Birne (nach saisonaler Verfügbarkeit wird durch anderes Obst ersetzt), Radieschen, Bulgur, Petersilie, Hummus (Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Olivenöl, Salz), 2 Stück Falafel (Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Weizenmehl, Stärke, Petersilie, Gewürze, Rapsöl), Rotkraut, Weißweinessig, Gurke, Paradeiser, Karfiol (oder Brokkoli, nach Verfügbarkeit, alternativ Zucchini), Kichererbsen. Überall: Gewürze, Olivenöl, Zitrone, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 178 kcal // 745 kJ Fett 9 g ges. Fettsäuren 0,9 g Kohlenhydrate 17 g Zucker 2,4 g Eiweiß 6,7 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 2 g

Jedesmal herrscht ein G'riss um die Lasagne. Weil man sie selber nicht machen will, weils so viel Arbeit ist. Ist's für uns auch, wirklich wahr, das dauert gefühlt ewig. Aber man möchte sich am liebsten zwischen ihre Schichten betten, deshalb ist sie den Aufwand auch Wert!

Weizen Lasagne Blätter, Bechamel aus Vollmilch, Weizenmehl, Muskatkürbis, Hokkaidokürbis, Sellerie, Nelken, Lorbeer, Dill, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Bergkäse, viel Geduld.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 128 kcal // 534 kJ Fett 4,8 g ges. Fettsäuren 2,3 g Kohlenhydrate 14 g Zucker 2,4 g Eiweiß 4,3 g Salz 0,42 g Ballaststoffe 1,3 g.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Leicht, vitaminreich und für viel Energie am Nachmittag. Grünkern ist halbreif geernteter und getrockneter Dinkel, besonders bekömmlich und leicht verdaulich. Er hat einen würzig-nussigen Geschmack, der in unserem Salat von geschmortem Hokkaidokürbis, Kernöl und Kürbiskernen ideal ergänzt wird.

Grünkern, Hokkaidokürbis, Wacholder, Lorbeer, Stangensellerie, Apfel, Karotte, Rapsöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Apfelessig, Senf, Kürbiskerne, Salz, Pfeffer, Shoyu

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 187 kcal // 784 kJ Fett 8,3 g ges. Fettsäuren 0,8 g Kohlenhydrate 23 g Zucker 5,2 g Eiweiß 4,2 Salz 2,3 g Ballaststoffe 3,7 g

Wir finden zwar, dass unser Hummus am besten mit unseren Falafeln zusammenpasst. Aber natürlich gibt's auch einige andere Kombinationsmöglichkeiten. Wie Du weißt, ist er, wie üblich bei uns, so was von hausgemacht, mit Zutaten, die einzeln hervorzuheben sind:

Kichererbsen von Helmuth Wiesinger in Spannberg, Olivenöl von Bauernkooperative "The Best Oil Producer" auf der Insel Lesbos, Tahina von der Königstein Mühle in Herrsching am Ammersee, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch von Andreas Wiesinger in Gaweinstal, Kreuzkümmel, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 242 kcal // 1013 kJ Fett 12 g ges. Fettsäuren 1,9 g Kohlenhydrate 20 g Zucker <0,5 g Eiweiß 12 g Salz 1,6 g Ballaststoffe <0,5 g

Unser Schokokuchen, der ursprünglich immer von Didi am Vorgartenmarkt gebacken wurde, erfreut sich so großer Beliebtheit, dass wir ihn gern täglich ausliefern. Was den Schokokuchen so besonders macht? Pst, das Geheimnis liegt in seiner Einfachheit. Eine betagte Stammkundin hat mal zu Rita am Markt gesagt: "Wissen's ich versteh' nicht, warum sonst niemand so einen Kuchen machen kann." Wir sind ehrlichgesagt recht froh drüber...

Zartbitter Kuvertüre, Butter, Rübenzucker, Ei, Weizenmehl, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 458 kcal // 1916 kJ Fett 33 g ges. Fettsäuren 21 g Kohlenhydrate 36 g Zucker 30 g Eiweiß 5 g Salz 0,11 g Ballaststoffe 1 g

vegan: Brennwert 415 kcal 1738 kJ Fett 22 g ges. Fettsäuren 7,6 g Kohlenhydrate 51 g Zucker 34 g Eiweiß 3,9 g Salz 0,11 g Ballaststoffe 1,2 g

Das ist unser Burger-Weckerl, das es nun auch solo zu bestellen gibt. Passt bestens zur Suppe oder zum Salat oder einfach so...

Weizenmehl, Wasser, Backmalz, Hefe, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Wir freuen uns über diese feine Selektion aus 4 Sorten, die unserer Meinung nach die klassischen und gut bekannten Geschmacksrichtungen bedient und mit der man bei allen Gästen was richtig machen kann. Erfahrungsgemäß isst jede:r pro Pause 2-3 Stück. Wir meinen damit die Vor- und Nachmittagspause, nicht die Mittagspause, bei der es schon etwas mehr sein darf! Die Allergene sind nachfolgend jeweils pro Sorte angegeben. Für eine rein vegane Auswahl bitte die "Gaumenfreuden" wählen.

Sorten:

- Sportweckerl mit Butter, Brie, Apfel-Chutney, Gurkerl (A,G)

- Semmerl mit Kichererbsen-Laberl, Kren, Radieschen, Ketchup+Mayo (A,G,F,O)

- Kürbiskernweckerl mit Kernöl-Aufstrich, Bergkäse, Walnuss (A,G,H,M)

- Kornspitz mit Hummus, Spinat-Aufstrich, Karotte + Rucola (A,G,N)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Mit dieser Lunchbox haben wir eine bunte Vielfalt an Speisen zusammengestellt, die in erster Linie den großen Wunsch nach einer glutenfreien Auswahl bei unserem Pausensnacks-Angebot bedient. Wenn also für eine Gruppe eine Selektion von salzig bis süß bestellt wird, ist unsere Lunchbox die Ergänzung für jene, die glutenfrei essen möchten. Aber nicht nur das! Für kleine Gruppen bis vier Personen empfehlen wir diese Box, um sie am Tisch zu teilen. Wir freuen uns über die farbenfrohe und geschmackvolle Box!

Und das ist drin:

Käse-Schachterl: Bergkäse, Montello, Manouri, Paprika, Karotte, Radieschen, Petersilie, Walnusskerne.

Obstsalat mit Früchten der Saison, Rübenzucker, Zitrone.

Brot-Schachterl: 4 Sorten glutenfreie Gebackpralinen.

Dessert-Schachterl: glutenfreier Beerenkuchen (Vollkorn-Reismehl, Hirsemehl, Kartoffelstärke, Maisstärke, Kokosflocken, Rohrzucker, Vanille, Salz, Orangensaft, Kokosmilch, Rapsöl, Apfelmus, Zitrone, Beerenmischung, Zimt, Xanthan, Weinstein Backpulver, Natron).

in den Dip-Schälchen: Melanzani-Paradeiser-Salat (enthält Soja), Karotten-Kokos Aufstrich (enthält Sesam), Apfel-Chutney, Kernölaufstrich (enthält Mandeln), Butter.

Aufgrund der gleichzeitigen Zubereitung von glutenhaltigen Speisen im selben Betrieb können Spuren von glutenhaltigen Zutaten in dieser Box nicht ausgeschlossen werden.

Wir freuen uns sehr über den Relaunch unserer Orient Box und finden, dass sie farbenfroher, ausgeglichener und einfach besser ist! Sie vereint die Lieblingszutaten aus unserer Orient Bowl mit ein paar neuen Komponenten und Geschmacksrichtungen der orientalischen Küche und vor allem bietet sie unseren Lieblingen, den Weinviertler Kichererbsen von Helmuth Wiesinger, einen verdienten großen Auftritt! Mit diesen Komponenten ist sie ausreichend für eine Pause für 3-4 Personen.

- 16 Handgeformte Falafel aus Weinviertler Kichererbsen (A)

- 450g Hausgemachter Hummus mit Erbsen-Dip, Kichererbsen und Oliven (N)

- 250g Geschmorte Sesam-Karotten mit Gewürzbröseln (A,N)

- 180g Frischer Israel Salat

- 1 Stück Olivenöl-Kreuzkümmel-Gebäck (A)

- 50g scharfe Harissa

- 50g Orangen-Kräuterdip (F)

- Datteln, Zitronen und Cocktailtomaten

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Eine bunte Mischung unserer Salatvariationen, für eine gesunde Pause bei Besprechungen oder vielleicht für ein Picknick? Die Box besteht aus je 3x Tabouleh, Salat der Woche und Kichererbsensalat, zu je ca. 180g, sowie geschnittenem Gebäck zum einfachen Zugreifen. Die Box reicht damit je nach Hunger für 3-4 Personen.

Tabouleh: Bulgur, Gurke, Paradeiser, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Minze, Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Salat der Woche (am Bild Salade Nicoise)

Kichererbsensalat: Weinviertler Kichererbsen, Gemüse nach Saison (Gurke, Paradeiser, Tomate, Melone), Manouri, Currygewürze, Minze, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.