Für unseren dieswöchigen Salat haben wir einen unserer Lieblings-Kochbuch-Autoren herangezogen, Yotam Ottolenghi nämlich. Der hat oft so feine Kreationen, die uns richtig gut in den Plan passen und von denen man oft zu Beginn nicht sicher weiß, ob man die Kombination wirklich gut finden soll - das Ergebnis ist dann aber immer ein deutliches JA! Diese Woche also mit Grünen Linsen und einer Menge schmackhafter, wertvoller Zutaten, für einen kräftigen, energiereichen Salat.

Grüne Linsen, rote Zwiebel, Olivenöl, Knoblauch, Karotte, Dille, Petersilie, Gorgonzola oder Cashewkerne, Getrocknete Tomaten, Balsamico, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Thymian, Lorbeer, Vogerlsalat, Rucola bzw. Salat der Saison.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 336 kcal 1408 kJ Fett 20 g ges. Fettsäuren 5,1 g Kohlenhydrate 22 g Zucker 4,9 g Eiweiß 13 g Salz 1,8 g Ballaststoffe 9 g