Unser heimisches Schmankerl dieser Woche ist eine Spezialität aus Salzburg und nach dem Butterbrot Ritas Lieblingsessen. Kaspressknödel gibt’s auf den Hütten Salzburgs, egal ob Sommer oder Winter, entweder in der Suppe oder mit (Sauer-)Kraut. Ihre wichtigste Zutat ist natürlich der Käse! Nämlich der Bierkäse, der halt auch eine entsprechend intensive Duftnote hat. Die Rita hat diesen extra aus Elixhausen mitgebracht, das ist ein kleiner Ort im Norden Salzburgs, in dem sie aufgewachsen ist. Die dort ansässige Bio Heumilchkäserei ist eine seit 1928 bestehende Genossenschaft, die die Milch der Flachgauer Bauern in der nahen Umgebung zu feinsten Käsesorten, Butter und dem vermutlich besten Sauerrahm der Welt verarbeitet.

Semmelwürfel, Sesam, Elixhaus'ner Bierkäse, Milch, Ei, Butter, Rapsöl, Muskat, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebel, Schnittlauch, Knoblauch.

Vegane Variante ohne Ei und ohne Butter, gebratene Pilze statt Käse.

Weißkraut, Sauerkraut, Karotte, Birne, Senfkörner, Rübenzucker, Salz, Kümmel ganz, Oregano, Apfelessig, Rapsöl.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 128 kcal // 537 kJ Fett 7,1 g ges. Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 11 g Zucker 2,8 g Eiweiß 4,6 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 1,9 g.

Paella ist die spanische Schwester des italienischen Risotto, aber "verkehrt" gekocht - typischerweise werden beim Risotto Zwiebel mit Reis angeschwitzt und dann sukzessive mit Brühe aufgegossen. Bei der Paella wird zuerst die Sauce mit Tomaten gekocht und dann der Reis eingestreut und fertig gegart. Diese Woche mit viel gegrilltem Sommergemüse und anstatt der "klassischen" Meeresfrüchte reichen wir Artischocken dazu.

Naturreis, Zwiebel, Paradeiser, Porree, Zucchini, Paprika, Artischockenherzen, Oliven, Fenchel, Erbsen, Gemüsebrühe (mit Sellerie), Shiitake, Olivenöl, Salz, Kurkuma, Safran, Paprikapulver edelsüß+geräuchert, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 77 kcal // 320 kJ Fett 2,9 g ges. Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate 12 g Zucker 2 g Eiweiß 1,5 g Salz 0,94 g Ballaststoffe 0,6 g

Tadaaaa! Was sollen wir da noch sagen. Diese farbenfrohe Schale voller Geschmack, Glück und Zufriedenheit hat es vom Experiment zum Fixstarter geschafft. Frisch, knackig, gegrillt, gebacken, gekocht, roh, mariniert, gewürzt, pur, salzig, süß, sauer, herb, fruchtig - haben wir was vergessen? Wir glauben nicht. Dass wir ausschließlich frische Zutaten verwenden und alles hausgemacht ist, vor allem Fafafel und Hummus, brauchen wir nicht zu betonen, oder? Handarbeit ist uns eine Selbstverständlichkeit. Lässt sich am besten kalt genießen, wir sind gespannt, was ihr dazu sagt!

Vogerlsalat, Sesam, Birne (nach saisonaler Verfügbarkeit wird durch anderes Obst ersetzt), Radieschen, Bulgur, Petersilie, Hummus (Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Olivenöl, Salz), 2 Stück Falafel (Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Weizenmehl, Stärke, Petersilie, Gewürze, Rapsöl), Rotkraut, Weißweinessig, Gurke, Paradeiser, Karfiol (oder Brokkoli, nach Verfügbarkeit, alternativ Zucchini), Kichererbsen. Überall: Gewürze, Olivenöl, Zitrone, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 178 kcal // 745 kJ Fett 9 g ges. Fettsäuren 0,9 g Kohlenhydrate 17 g Zucker 2,4 g Eiweiß 6,7 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 2 g

Ja, also wir können nicht leugnen, dass der Herbst da ist. Unsere Paradeiser werden rarer, die Felder karger, aber was wir en masse finden, sind die prachtvollen orangen Früchte, die heuer schon seit Juli (!) geerntet werden. Ja, die Rede ist natürlich vom Kürbis. Wir freuen uns, unsere kleine Quiche auch wieder damit zubereiten zu dürfen.

Quicheteig aus Butter, Ei, Weizenmehl, Wasser, Salz. Fülle und Topping aus Kürbis, Porree, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Öl, Muskatnuss, Kürbiskerne, Blattsalate, Radieschen, Karotte, Balsamicodressing.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 182 kcal // 763 kJ Fett 14 g ges. Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 10 g Zucker 3,1 g Eiweiß 4 g Salz 0,71 g Ballaststoffe 1,1 g

Jedesmal herrscht ein G'riss um die Lasagne. Weil man sie selber nicht machen will, weils so viel Arbeit ist. Ist's für uns auch, wirklich wahr, das dauert gefühlt ewig. Aber man möchte sich am liebsten zwischen ihre Schichten betten, deshalb ist sie den Aufwand auch Wert!

Lasagne Blätter, Bechamel aus Vollmilch, Weizenmehl, Langer Kürbis, Hokkaidokürbis, Nelken, Lorbeer, Dill, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Bergkäse, viel Geduld.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 128 kcal // 534 kJ Fett 4,8 g ges. Fettsäuren 2,3 g Kohlenhydrate 14 g Zucker 2,4 g Eiweiß 4,3 g Salz 0,42 g Ballaststoffe 1,3 g.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Endlich sind sie zu haben, unsere hausgemachten Falafel mit Hummus als Snackportion! Für die Frische gibt's ein paar handgeschnittene feine Gemüsesticks dazu.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Weizenmehl, Stärke, Tahin, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver, Zitronensaft / Saisongemüse.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert

241 kcal // 1010 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 1,4 g Kohlenhydrate 21 g Zucker 1,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 0,8 g

Mild-nussige Berglinsen treffen auf zweierlei Sellerie, nämlich einmal als Knolle in Olivenöl gebraten und einmal als Stange, frisch geschnitten. Dazu die fruchtige Note der Birne und ein warmes Element vom Ingwer. Parmesan oben drauf und frisches Grün wo immer möglich.

Berglinsen, Knollensellerie, Stangensellerie, Birne, Apfelessig, Olivenöl, Shoyu, Senfsaat, Zitronensaft, Petersilie, Dille, Salz, Pfeffer, Parmesan oder Sonnenblumenkerne, Vogerlsalat / Blattsalate nach Verfügbarkeit.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 122 kcal // 511 kJ. Fett 7,6 g ges. Fettsäuren 1,5 g Kohlenhydrate 7,7 g Zucker 2,1 g Eiweiß 4,4 g Salz 1,4 g Ballaststoffe 3,6 g

Unser Schokokuchen, der ursprünglich immer von Didi am Vorgartenmarkt gebacken wurde, erfreut sich so großer Beliebtheit, dass wir ihn gern täglich ausliefern. Was den Schokokuchen so besonders macht? Pst, das Geheimnis liegt in seiner Einfachheit. Eine betagte Stammkundin hat mal zu Rita am Markt gesagt: "Wissen's ich versteh' nicht, warum sonst niemand so einen Kuchen machen kann." Wir sind ehrlichgesagt recht froh drüber...

Zartbitter Kuvertüre, Butter, Rübenzucker, Ei, Weizenmehl, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 458 kcal // 1916 kJ Fett 33 g ges. Fettsäuren 21 g Kohlenhydrate 36 g Zucker 30 g Eiweiß 5 g Salz 0,11 g Ballaststoffe 1 g

vegan: Brennwert 415 kcal 1738 kJ Fett 22 g ges. Fettsäuren 7,6 g Kohlenhydrate 51 g Zucker 34 g Eiweiß 3,9 g Salz 0,11 g Ballaststoffe 1,2 g

Das Tiramisu geht diese Woche in die zweite Runde! Und hier nochmal die Geschichte: es ist mal wieder eine persönliche Speise. Ritas Oma hat das nämlich immer gemacht, wenn jemand Geburtstag hatte. Für die Enkerl, die fürs Fest mit der Familie extra aus Wien, Graz oder Innsbruck angereist kamen, gabs auch immer eine Extraportion in der Tupperware, weil man konnte ja nicht so lang davon zehren wie jene, die in Salzburg weilten. Es war also jedesmal ein wirklich willkommenes Zug- oder WG-Essen.

Biskotten (enthalten Eier), Mascarpone, Obers, Espresso, Rübenzucker, Kakaopulver, Zimt, Rum, Staubzucker

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 328 kcal // 1373 kJ. Fett 26 g ges. Fettsäuren 17 g Kohlenhydrate 20 g Zucker 12 g Eiweiß 3,7 g Salz 0,07 g Ballaststoffe 0,5 g

Dinkelmehl gesiebt, Dinkel-Hefe-Sauerteig, Wasser, Körner (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) geröstet oder gerieben, Hefe, Salz

Das ist unser Burger-Weckerl, das es nun auch solo zu bestellen gibt. Passt bestens zur Suppe oder zum Salat oder einfach so...

Weizenmehl, Wasser, Backmalz, Hefe, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Unser Jourgebäck wird mit unseren hausgemachten Aufstrichen gefüllt, mit frischem Saisongemüse und Salat. Erfahrungsgemäß isst jede/r durchschnittlich pro Pause 2 Stück, sofern es nichts anderes zu essen gibt. Geliefert wird im am Bild abgebildeten Karton, zzgl. Überverpackung, inkl. Servietten.

Sorten:

- Semmerl: Kräutertopfen, Käse, Salat

- Altamura Loaberl oder veganes Weckerl: Curry, Hummus, Rotkraut, Salat (vegan)

- Körndl Weckerl: Hummus, Karotte, Rucola (vegan)

- Mohnflesserl: Saisonaler Aufstrich mit Gemüse

Info: in der veganen Variante werden nur zwei Sorten Gebäck gefüllt (Semmerl und Mohnflesserl enthalten Rohmilch)

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Die Orient Box vereint das Beste aus unserer Orient Bowl für mehrere Hungrige in einer Box: farbenfroh, vitaminreich und bestens geeignet für Besprechungen oder die Pausen dazwischen! Sie beinhaltet:

- 15 Falafel mit Hummus

- Israel Salat

- Oliven

- Gemüsesticks

- und Brot

und ist damit ausreichend für eine Pause für 5 Personen. Geliefert wird in der am Bild sichtbaren Box, mit Überverpackung, inkl. Servietten.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Ja, also wir können nicht leugnen, dass der Herbst da ist. Unserer Paradeiser werden rarer, die Felder karger, aber was wir en masse finden, sind die prachvollen orangen Früchte, die heuer schon seit Juli (!) geerntet werden. Ja, die Rede ist natürlich vom Kürbis. Wir freuen uns, unsere große Quiche auch wieder damit zubereiten zu dürfen.

Quicheteig aus Butter, Ei, Weizenmehl, Wasser, Salz, Kürbis, Porree, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Schlagobers, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Muskatnuss, Kürbiskerne, Balsamicodressing.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 181 kcal // 758 kJ Fett 14 g ges. Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 10 g Zucker 2,8 g Eiweiß 4,1 g Salz 0,71 g Ballaststoffe 1,1 g