"Bitte etwas mit Erbsen auf den nächsten Speiseplan nehmen. Zum Beispiel Kurkuma-Spätzle, Estragon-Erbsen und Radicchio!" Das war Gregors Bitte an Rita, mit der sie zunächst ein bisschen überfordert war, weil sie sich die Kombination einfach nicht recht vorstellen konnte. Aber als sie dann alle Zutaten vor sich liegen hatte, im Kühlschrank noch ein paar willkommene Schwammerl hatte und sich schließlich im Tun einfach diese Komposition wie von selbst in der Pfanne fand, war sie ihm sehr dankbar für diese Initiative. Matthias hat als Probe-Esser auch noch seinen Segen gegeben und so g'schwind hat man ein wunderbares neues Spätzle-Gericht!

Weizenmehl, Vollmilch oder Reisdrink, Ei oder nicht, Schlagobers, Rapsöl, Muskat, Kümmel, Thymian, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Zuckererbsen, Estragon, Rotwein, Montello, Rübenzucker, Mangold, Zitronensaft, Olivenöl, Balsamicoessig.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g

Brennwert 201 kcal // 839 kJ Fett 13 g ges. Fettsäuren 4,6 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 2,7 g Eiweiß 5,8 g Salz 0,98 g Ballaststoffe 1,3 g.

Kaum eine Gemüsesorte färbt so schön wie Rote Rüben! Gleichzeitig schmecken sie vollmundig und sehr dunkelrot (kann etwas dunkelrot schmecken?! schon, wir glauben schon) - übrigens sind sie verwandt mit Mangold! Außerdem mit cremigem Ziegenfrischkäse vom Mandl ein echter Augen- und Gaumenschmaus. Nicht zu gar sondern al dente, mit Naturreis.

Rundkorn Naturreis, Rote Rüben, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Weißwein, Wasser, Olivenöl, Butter oder nicht, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, Oregano, Kürbiskerne, Ziegenfrischkäse oder mehr Kürbiskerne, Spinat

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 112 kcal // 467 kJ Fett 4,1 g ges. Fettsäuren 1.6 g Kohlenhydrate 16 g Zucker 3,6 g Eiweiß 2,6 g Salz 0,59 g Ballaststoffe 1,2 g

Unser Winter Burger kommt ab KW 8 im neuen Gewand, mit extra für uns gebackenem Burger-Weckerl von der Bio Holzofen Bäckerei Gragger. Wir freuen uns riesig, dass sie das Gebäck nach unseren Wünsche angepasst und gewürzt haben! Ab jetzt gibt es keinen Muskelkater mehr für die Kaumuskulatur und der Gaumen wird auch von der bisher sehr reschen Kruste nicht mehr aufgewetzt. Er schaut auch ein bisschen mehr wie ein Burger aus, anstatt wie ein Weckerl. Und für alle, die unseren Winter Burger noch nicht persönlich kennen, kommt hier unser Loblied darauf: Unsere hausgemachte Mayo, senfig, würzig, vegan, schmiegt sich cremig an die Ober- und Unterseite des Olivenöl-Gebäcks. Frischer Blattalat für die Leichtigkeit, hausgemachtes Laibchen aus Weinviertler Kichererbsen und Gemüse, kross angebraten (am besten separat nochmal aufwärmen), auch als Solitär ein Gaumenschmaus, zwei Scheiben Brie schmelzen am besten darüber. Das hausgemachte Pesto aus Champignons ist der schmackhafte Partner zum klassisch gewürzten Rotkraut.

Gragger Weckerl (Olivenöl-Weizengebäck mit Kreuzkümmel und Sesam), hausgemachte Mayo (u.a. Sojadrink, Senf, Currygewürze, Essig, Rapsöl), hausgemachtes Schwammerlpesto (u.a. Champignons, Zwiebel, Petersilie, Olivenöl), hausgemachtes Kichererbsen Laibchen (u.a. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Gewürze), Brie (vegan mit gebratenen Schwammerl), Rotkraut, Zwiebel, Apfelessig, Kümmel, Rübenzucker, Olivenöl, Salat, Salz, Pfeffer, Curry, Rotkohl, Apfel, Lorbeer, Senf, Weißweinessig

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 117 kcal // 491 kJ Fett 6,8 g ges. Fettsäuren 1,3 g Kohlenhydrate 9,1 g Zucker 2,3 g Eiweiß 5 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 1,2 g

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Wir heißen tunlich und mit Respekt vor seinen Strapazen den Winter willkommen. Aber auch mit Freuden - denn er bringt so schön wärmende und stärkende Zutaten mit sich, damit der Schnupfen gar nicht auf die Idee kommt, aufzutauchen und wir Rotznasen voller Energie standhalten können. In unserer Winter Bowl vereinen sie sich zum fein abgestimmten Gaumenspiel, farbenfroh und jede Zutat für sich eine Besonderheit. Zutaten im Uhrzeigersinn:

Couscous mit Kurkuma, Petersilie und Haselnüssen, Manouri oder gebratene Pilze, gerösteter Brokkoli, Weiße Bohnencreme mit Rosmarin, Knoblauch, geschmorte Karotten mit Ingwer und Zitrone, Klassischer Krautsalat mit Kümmel, Rapsöl, Weißweinessig, Rote Rüben Salat mit Sauerrahm oder Sojajoghurt, Gurkerl, Apfel, Senf. Datteln, Asia Salate. Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g für die vegetarische Speise:

Brennwert 152 kcal // 637 kJ Fett 9,8 g ges. Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 13 g Zucker 5,7 g Eiweiß 3,1 g Salz 1,5 g Ballaststoffe 3 g

Die Allergene und Inhaltsstoffe werden derzeit nur für die vegetarische Speise angegeben.

Unser Vitaminsalat passt sich auch an den Winter an. Saisongerecht kommt er mit getrockneten Tomaten und wir freuen uns weiterhin über den Paneer - den geliebten indischen Grillkäse. Außerdem fein marinierten Berglinsen, weil wir wissen: Linsensalat geht immer! Haselnüsse als Brain Food!

Blattsalate nach Verfügbarkeit, Radieschen, Karotte, getrocknete Tomaten, Berglinsen (gekocht mit Zwiebel und Lorbeer), Paneer oder Räuchertofu, Haselnüsse. Olivenöl, Rapsöl, Balsamicoessig, Kräuter, Senf, Salz, Pfeffer, Rübenzucker.

Nährwerte pro 100g:

Brennwert 153 kcal // 639 kJ Fett 11 g ges. Fettsäuren 2,8 g Kohlenhydrate 6,7 g Zucker 3,1 g Eiweiß 5,8 g Salz 1,3 g Ballaststoffe 2,3 g

alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau

Als Vorspeise, als Beilage, als Draufgabe, als gute Unterhaltung...

Grüner Salat der Saison, Karotten, Radieschen nach Verfügbarkeit, Rapsöl, Olivenöl, Balsamico, Senf, Rosmarin, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 101 kcal // 421 kJ Fett 9,7 g ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 2 g Zucker 1,9 g Eiweiß 1 g Salz 0,06 g Ballaststoffe 1,3 g

Mohn!! Das Wunder aus dem Waldviertel, diesmal in fruchtiger Kombination mit herrlich aromatischen Zitronen, außerdem mit Joghurt und Ingwer verfeinert. Unser Dessert ist ein feiner Begleiter für jeden Nachmittag.

Butter, Rübenzucker, Ei, Zitrone, Schlagobers, Weizenmehl, Mohn, Backpulver, Salz.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 349 kcal // 1460 kJ Fett 16 g ges. Fettsäuren 9,5 g Kohlenhydrate 46 g Zucker 31 g Eiweiß 5,8 g Salz 0,25 g Ballaststoffe <0,5 g

Dinkelmehl gesiebt, Dinkel-Hefe-Sauerteig, Wasser, Körner (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) geröstet oder gerieben, Hefe, Salz

Das ist unser Burger-Weckerl, das es nun auch solo zu bestellen gibt. Passt bestens zur Suppe oder zum Salat oder einfach so...

Weizenmehl, Wasser, Backmalz, Hefe, Olivenöl, Sesam, Kreuzkümmel.

Alle Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Meister Wenzl wirkt auf den ersten Blick etwas verstaubt, aber unter der dünnen Mehlschicht verbirgt sich seine dunkelblonde Krume, die einem bei jedem Bissen saftig-vollmundige Kindheit schmecken lässt. Köstlich mostig ist er, der alte Herr, und gleichzeitig frisch grünerdig mit einem Hauch Milchsäure, die ihn unverkennbar zu unserem Meister Wenzl macht.

Bio Roggenmehl, Bio Weizenmehl, Bio Roggenvollkorn- Natursauerteig (Bio Roggenvollkornmehl, Weinviertler Quellwasser), Bio Roggenvollkornmehl, Bio Roggenvollkornschrot, Weinviertler Quellwasser, Meersalz, Bio Kümmel, Bio Fenchel

Ab nächster Woche heißt's wieder Bonjour, mon amour, unsere Quiche nimmt eine neue Gestalt an. "Quiche Provencale" haben wir sie getauft, sie kommt mit vielen Kräutern der Provence, getrockneten Tomaten, Oliven und ganz weich gebackenen saftigen Roten Zwiebeln. Das hier ist sie als Ganze, bestellbar für die Familie, für Gäste, für's Wochenende - bis 2 Tage im Vorhinein und gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Freilich gibt's sie aber wie gewohnt auch als Viertel mit einer feinen Salatbeilage. Viel Freude!

Quicheteig aus Weizenmehl, Butter, Ei, Salz. Fülle aus Zwiebel, Porree, Ei, Schlagobers, Vollmilch, Getrocknete Tomaten, Oliven, Olivenöl, Tomatenmark, Provencekräuter, Knoblauch, Bergkäse, Salz, Pfeffer.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwerte pro 100g:

Brennwert 229 kcal // 959 kJ Fett 18 g ges. Fettsäuren 9,1 g Kohlenhydrate 11 g Zucker 2,7 g Eiweiß 6,6 g Salz 0,87 g Ballaststoffe <0,5 g

Apfeltaschen gehen immer. Vor allem, wenn sie mit unseren feinen süß-säuerlichen Topaz Äpfeln gefüllt sind. Und natürlich mit Zimt und Zucker! Geliefert wird in der abgebildeten Kartonverpackung, inkl. Servietten.

Blätterteig, Apfel, Zimt, Piment, Nelke, Muskatnuss, Kardamom, Ingwer, Zitronensaft, Rübenzucker.

Alle verwendeten Zutaten aus 100% kontrolliert biologischem Anbau.

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert 183 kcal // 764 kJ Fett 7,2 g ges. Fettsäuren 3,3 g Kohlenhydrate 26 g Zucker 14 g Eiweiß 2,1 g Salz 0,5 g Ballaststoffe 2,3 g