Beschreibung:
Eierschwammerl nennt man sie in unseren Breiten, Rehling, Reherl oder Gelberle sind neben Pfifferling die weniger gängigen Namen und für den beliebten Waldbewohner. Freilich verwenden wir den botanischen “Echten Pfifferling” für unser Risotto, im Gegensatz zum “Falschen Pfifferling”. Dieser riecht zwar pilzig, aber weniger fruchtig, ist auch essbar, aber wird nicht unbedingt als Speisepilz empfohlen. Eierschwammerl sind wild wachsend, daher bilden sie eine Ausnahme in der BIO Regelung. Es gibt zwar nach biologischen Richtlinien bewirtschaftete und zertifizierte Wälder, in denen freilich auch Eierschwammerl wachsen, die somit auch bio sind bzw. wären - wenn sie denn zertifiziert würden!
So viele Konjunktive – also wir konzentrieren uns auf die wild gewachsenen und gesammelten Eierschwammerl aus österreichischer Herkunft.