Beschreibung:
Ob man sie Melanzani oder Aubergine nennt ist einerlei, es geht um's gleiche Gemüse, deren Fruchtfleisch für dieses Kokos-Curry ganz heiß im Ofen ganz aromatisch geschmort und dann "ausgekratzt" wird. Verfeinert mit schwarzen Bohnen und serviert mit Sesam-Reis und jungem Blattspinat.